Por eso, en EC Muñoz, un aspecto que tenemos muy en cuenta en todos los tipos de nuestra carne, para garantizar que son de primera categoría y excepcionalmente sabrosos, es el ESTRÉS ANTE MORTEM.

Si las condiciones y el manejo no son adecuadas antes del sacrificio, se traducirá en un aumento en sus niveles de estrés, que influirá en la calidad de la carne, y provocará que esta coja tonalidades raras, como muy negras o blancas, dureza y mala conservación.

Una vez que han sido sacrificados, previo a su consumo, comienza el proceso de MADURACIÓN DE LA CARNE, que persigue la ruptura natural de los tejidos conjuntivos por añejamiento y que será responsable de las características futuras de la carne: color, sabor, terneza y aroma.

Asimismo, todas nuestras carnes van etiquetadas con su TRAZABILIDAD para garantizar la calidad sanitaria desde su origen hasta su destino final y son sometidas a RIGUROSOS CONTROLES DE CALIDAD EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA que son exigidos por las autoridades sanitarias vigentes localizadas en el entorno de la Comunidad Económica Europea.