Cortes de cordero menos conocidos que deberías probar

¿Te has preguntado alguna vez si hay vida más allá del tradicional chuletón de cordero o las clásicas costillas?

Probablemente sí. Y si estás aquí, significa que buscas descubrir nuevos sabores y experiencias gastronómicas. ¡Estás en el lugar indicado!

Hoy te llevaremos a explorar algunos cortes alternativos de cordero que quizás no conocías, pero que te sorprenderán por su textura, sabor y versatilidad.

Porque salir de lo habitual no solo amplía tu paladar, sino que también fomenta un consumo más sostenible y consciente.

¿Listo para probar la carne de cordero de una forma que nunca has imaginado?

Cortes de cordero poco comunes: un mundo por descubrir

Cuello de cordero: la joya escondida

El cuello es uno de esos cortes menos conocidos que aporta un sabor intenso y una textura incomparable cuando se cocina lentamente.

Al contener una proporción ideal de grasa y músculo, libera un caldo delicioso y aromático perfecto para guisos.

• Consejo práctico: cocínalo durante al menos 2-3 horas a fuego lento con verduras y especias para obtener un guiso tradicional lleno de sabor, ideal para días fríos.
• Curiosidad: antiguamente, era el corte favorito para preparar calderetas de cordero en las casas rurales.

Carrillera de cordero: suavidad en cada bocado

Las carrilleras, las mejillas del animal, son otro corte alternativo que ofrece una suavidad única.

Su preparación más recomendable es a fuego lento o en cocciones prolongadas, idealmente acompañadas de vinos tintos o salsas reducidas.

¡Te sorprenderá su textura melosa y sabor delicado!

• Receta sencilla: carrilleras al vino tinto, cocinadas lentamente durante aproximadamente 3 horas hasta que la salsa se reduzca y la carne quede melosa.
• Curiosidad: este corte se ha vuelto especialmente popular en la alta gastronomía gracias a su textura suave y jugosa.

Cortes alternativos de cordero para sorprender en la cocina

Falda de cordero: el corte más versátil

La falda, aunque menos conocida, es increíblemente versátil.

Puedes cocinarla a baja temperatura para obtener una carne muy jugosa o incluso utilizarla en barbacoas tras un buen marinado.

Si buscas sorprender a tus invitados, este corte es perfecto para experimentar.

• Idea gastronómica: prueba la falda marinada con especias mediterráneas y cocínala lentamente en el horno o en la barbacoa para obtener un resultado sorprendente.
• Curiosidad: en algunas regiones españolas, este corte es típico en barbacoas familiares por su relación calidad-precio.

Jarrete de cordero: la delicia que pocos conocen

El jarrete proviene de la parte inferior de la pierna, justo sobre la pata.

Este corte, cuando es cocinado lentamente, se convierte en un manjar tierno y jugoso, lleno de sabor.

Ideal para preparaciones gourmet y cenas especiales en casa.

• Receta recomendada: jarrete de cordero al horno con romero y patatas nuevas, cocinado lentamente durante unas 3 horas, obteniendo una textura increíblemente suave.
• Curiosidad: es conocido como el «ossobuco de cordero», y es un plato tradicional en regiones del norte de España y Francia.

¿Cuáles son los mejores cortes alternativos de cordero?

• Cuello de cordero: sabor potente y textura inigualable en guisos.
• Carrillera: suavidad extrema, ideal para platos sofisticados.
• Falda: versátil, perfecta para cocciones lentas o barbacoas.
• Jarrete: carne jugosa, ideal para una comida gourmet en casa.

Y si quieres darles una oportunidad, en nuestra tienda de carne madurada podrás encontrar estos cortes alternativos cuidadosamente seleccionados para que experimentes con nuevas recetas.

Ventajas de optar por cortes menos conocidos de cordero

• Contribuir a un consumo más sostenible, aprovechando partes del animal menos demandadas y reduciendo el desperdicio.
• Economía, ya que suelen tener un precio más accesible en comparación con los cortes tradicionales.
• Innovación en tu cocina, permitiéndote experimentar nuevas recetas y sorprender a tus comensales.

Descubre, cocina y disfruta con conciencia

Probar nuevos cortes de cordero es mucho más que una aventura gastronómica; es un acto consciente que respeta la tradición, el sabor auténtico y el aprovechamiento integral del animal.

Te invitamos a que des un paso más allá y descubras el inmenso placer culinario que ofrecen estos cortes poco conocidos.

Porque comer mejor también significa elegir con conciencia.

¿Te animas a probar algo diferente hoy?