España es conocida mundialmente por su rica tradición ganadera, produciendo carnes de excelente calidad. Pero, ¿sabías que las carnes con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) son las mejores del país? A continuación, te explicamos qué significa la IGP y por qué deberías optar por comprar carnes de calidad superior.
¿Qué significa IGP?
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) es un sistema utilizado en Europa para distinguir productos de calidad excepcional. Junto con las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), las IGP aseguran que los productos poseen características únicas debido a su entorno geográfico y métodos de producción tradicionales.
En el caso de las carnes, esto significa que los animales han sido criados en una zona determinada y que las técnicas de producción están ligadas a las tradiciones y condiciones de esa área. Este sello garantiza que estás comprando un producto auténtico, con un sabor y calidad únicos.
Requisitos para obtener el sello IGP
Para que un producto cárnico obtenga el sello IGP, debe cumplir con los siguientes requisitos:
- El producto debe estar identificado con una región o lugar concreto.
- La calidad del producto debe ser resultado directo de su entorno natural y de las prácticas humanas específicas del lugar.
- Todas las fases de producción deben llevarse a cabo en la región geográfica delimitada.
- El producto debe tener una reputación y calidad sobresalientes que se atribuyan a su origen y método de producción.
Información de las IGP cárnicas de España
En España, 17 tipos de carne han obtenido el reconocimiento IGP, representando la máxima calidad del sector cárnico nacional. Aquí puedes ver el mapa de carnes con IGP en España. Algunas de las más destacadas y que son sinónimo de calidad son:
Sierra de Guadarrama
La carne de la Sierra de Guadarrama proviene de la Comunidad de Madrid. Esta región es famosa por su paisaje montañoso y sus extensos pastos naturales, ideales para la cría de ganado vacuno. Incluye ternera, añojo y cebón de razas como Avileña-Negra Ibérica, Limusina y Charoles. Los animales pastan libremente en el clima único de la sierra madrileña.
La carne de la Sierra de Guadarrama es conocida por su sabor intenso y jugoso, resultado de una dieta rica en pastos naturales. Su textura es tierna, lo que la hace perfecta para asados y guisos. Esta IGP es una elección excelente si buscas una carne con un sabor auténtico y una textura que se deshace en la boca.
Carne de Ávila
La carne de Ávila es una de las más reconocidas en España. Esta IGP se refiere a la carne proveniente de la raza Avileña-Negra Ibérica, criada en la provincia de Ávila y otras áreas colindantes.
La carne de Ávila destaca por ser una carne firme, húmeda y de textura fina. Es una carne muy tierna, ideal para filetes y estofados. Si eliges comprar esta carne certificada, optas por una tradición cárnica de siglos, garantizando un producto de excelentes.
Ternera gallega
La ternera gallega es quizás una de las carnes más famosas IGP de España. Procede de Galicia, una región con un clima húmedo y verdes pastos que crean las condiciones perfectas para la cría de terneros.
Se distingue por su sabor suave y delicado, que se realza con cada bocado. Su textura es muy tierna y jugosa, lo que la hace ideal para cualquier tipo de preparación. La ternera gallega es perfecta para quienes buscan un producto premium, con un sabor y una textura incomparables.
Ternera de Extremadura
La ternera de Extremadura proviene de una región conocida por sus vastas dehesas, donde los terneros pastan libremente. Esta carne tiene un sabor fuerte y distintivo, con un toque de hierbas silvestres.
Es una carne muy tierna y jugosa, ideal para barbacoas y asados. Elegir ternera de Extremadura es optar por un producto que combina tradición y calidad, perfecto para los amantes de la buena carne.
Pirineos Catalanes
La carne de los Pirineos Catalanes proviene de una región montañosa con un clima fresco y pastos ricos. La carne de esta región tiene un sabor profundo y robusto, reflejando los pastos de montaña.
Su textura es firme pero tierna, perfecta para platos tradicionales catalanes. La carne de los Pirineos Catalanes es una opción excelente para quienes buscan un producto con un sabor auténtico y una historia detrás de cada corte.
Al elegir carne con el sello de IGP, no solo estás asegurando una calidad superior, sino que también estás apoyando las tradiciones y la economía local. Cada una de estas IGP cárnicas de España ofrece algo único.
Así que, ¿a qué esperas? ¡Ve y disfruta de lo mejor que España tiene para ofrecer en carnes de alta calidad! También puedes visitar nuestra tienda online para conocer las carnes premium españolas que podemos ofrecerte con envío a tu casa.
