Qué busca realmente un restaurante en un proveedor de carne
En hostelería, la calidad no se mide igual que fuera de cocina. El cliente puede recordar un chuletón especialmente bueno o una carne e...
Novedades
Proveedor de carne para hostelería: qué estamos cambiando y por qué
La relación entre una cocina profesional y su proveedor de carne no se basa solo en el producto. Se construye con el tiempo, con regula...
El impacto de la ganadería sostenible en la calidad de la carne
Hoy más que nunca, los consumidores quieren saber de dónde viene lo que comen, cómo se ha producido y si ese producto tiene un impacto ...
Carne de cerdo, vacuno y cordero: ¿Cuál es la más nutritiva?
¿Alguna vez te has preguntado qué tipo de carne es mejor para tu salud? La carne de cerdo, vacuno y cordero tienen un lugar especial en...
El origen de nuestras carnes
La carne que llevamos a nuestra mesa es mucho más que un simple alimento; detrás de cada corte hay un proceso de selección, crianza y d...
Historia de la carne en la gastronomía
La carne ha sido un pilar en la dieta humana desde que nacimos como especie. Ya sea que estés preparando un jugoso chuletón en casa o e...
