¿Cómo hacer pulled pork en casa?
Si eres amante de la carne y disfrutas de la cocina internacional, el pulled pork es una receta que no puede faltar en tu repertorio. Esta carne desmenuzada, tierna y jugosa, es perfecta para sándwiches, tacos, o como acompañamiento de otros platos.
Desde Especialidades Cárnicas, como tienda especializada en carne de cerdo online, te enseñaremos paso a paso cómo preparar pulled pork en casa de manera fácil y deliciosa. Así que quédate para hacerte la boca agua.
¿Qué es el pulled pork?
El pulled pork es una delicia de la cocina estadounidense que se ha ganado un lugar destacado desde hace unos años en nuestros hogares. Tiene sus raíces en Carolina del Norte, Estados Unidos, aunque se cree que la técnica proviene de la Isla Española (actual República Dominicana), donde los nativos asaban carne sobre brasas usando ramas verdes. Esta técnica fue adoptada y adaptada por los colonizadores españoles y luego se popularizó en todo el mundo.
Se trata de un plato de cerdo desmenuzado cocido a fuego lento hasta que se vuelve tan tierno como para deshilacharse fácilmente con un tenedor, las manos o unas pinzas.
Tradicionalmente, el cocinado del pulled pork se hacía ahumándolo, pero también se puede preparar en una olla de cocción lenta o en el horno, lo que lo hace más accesible para cualquier persona que sea cocinillas.
Las características de un buen pulled pork son su sabor ahumado, jugosidad y la combinación perfecta de especias en su adobo. Se trata de un producto esencial en las barbacoas al sur de Estados Unidos y se puede servir en sándwiches, tacos, o incluso como plato principal acompañado de guarniciones.
¿Cómo hacer pulled pork de manera fácil?
Si te estás preguntando cómo hacer pulled pork en casa de forma fácil, estás en el lugar correcto. A continuación, te presentamos una receta sencilla y accesible que te permitirá disfrutar de este plato fácil de cerdo sin complicaciones.
Ingredientes
Para preparar pulled pork en casa, es fundamental elegir un corte de cerdo que tenga algo de grasa, como el cuello, la paleta o la aguja. Estos cortes son económicos y aportan la jugosidad necesaria para obtener un resultado perfecto. Además, necesitarás los siguientes ingredientes para hacer pulled pork:
- 2 kg de paleta de cerdo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 250 ml de salsa barbacoa (puedes usar tu marca favorita o hacerla casera)
- 125 ml de vinagre de manzana
- 125 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos de la receta de pulled pork
Preparación del adobo seco
En un bol pequeño, mezcla el pimentón dulce, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino molido, el azúcar moreno, la sal y la pimienta negra. Este adobo seco será el encargado de dar sabor a la paleta de cerdo.
Sazonado de la carne
Frota generosamente la mezcla de especias por toda la paleta de cerdo, asegurándote de cubrir todos los lados. Deja reposar la carne durante al menos una hora para que absorba bien los sabores. Para obtener mejores resultados, puedes dejarla marinar en el refrigerador durante toda la noche.
Cocción
Precalienta el horno a 150 °C. Coloca la paleta de cerdo ya marinada en una bandeja para hornear y cúbrela con papel de aluminio para evitar que se seque, añade el caldo de pollo. Hornea durante aproximadamente 5-6 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Si prefieres usar una olla de cocción lenta, primero sella la carne a fuego medio en una sartén y luego cocina a baja temperatura durante 4-5 horas junto al caldo de pollo.
Salsa
Saca la carne de la olla o del horno y desmenúzala con un tenedor, ahora mezcla la salsa barbacoa y el vinagre de manzana junto al caldo resultante del cocinado. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca ligeramente y espese, removiendo de vez en cuando. Esta salsa se utilizará para mantener la carne jugosa y sabrosa.
Desmenuzado de la carne
Una vez que la paleta de cerdo esté cocida, retírala del horno y deja que repose durante unos 15 minutos. Luego, con la ayuda de dos tenedores, desmenuza la carne hasta que quede completamente deshecha. Desecha cualquier hueso y exceso de grasa.
Mezcla con la salsa
Mezcla la carne desmenuzada con la salsa barbacoa que preparaste anteriormente. Asegúrate de que toda la carne esté bien cubierta con la salsa para que mantenga su jugosidad y sabor.
Servir
El pulled pork está listo para servir. Puedes disfrutarlo en sándwiches, tacos, o simplemente acompañado de tus guarniciones favoritas como ensalada de col, macarrones con queso o pan de maíz.
Consejos para hacer pulled pork en casa
Si lo que estás buscando es preparar un pulled pork en casa para chuparte de los dedos, también debes de seguir estos consejos para que el acabado sea excelente:
- Controla la temperatura interna: utiliza un termómetro para carne para asegurarte de que la paleta de cerdo alcanza una temperatura interna de 93 °C. Esto garantiza que la carne esté lo suficientemente tierna para desmenuzarse fácilmente.
- Ahumado opcional: si tienes un ahumador, puedes ahumar la carne durante las primeras 3-4 horas antes de transferirla al horno o a la olla de cocción lenta para terminar la cocción. Esto añadirá un sabor ahumado auténtico.
- Variaciones del adobo: siéntete libre de experimentar con diferentes especias en el adobo seco. Añadir cayena para un toque picante o mostaza en polvo para un sabor adicional puede ser una buena idea.
- Congelación: la carne pulled pork se congela muy bien. Puedes dividir en porciones y guardar en bolsas herméticas para disfrutar del plato más tarde.
- Tiempo de marinado: cuanto más tiempo dejes marinar la carne, más sabrosa quedará.
Siguiendo estos sencillos pasos, podrás aprender cómo hacer pulled pork en casa de forma fácil y disfrutar de un plato fácil de cerdo que seguramente se convertirá en un favorito de tu repertorio culinario. Con las técnicas adecuadas y un poco de paciencia, conseguirás resultados excepcionales de las carnes asadas que sorprenderán a tus familiares y amigos.
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